秋梨、石榴、猕猴桃、柚子、冬枣、葡萄......9月的时令水果实在是太多了。不同的水果如何挑选、清洗和保存有什么讲究、有哪些美味吃法，你知道吗？今天，“宁宁”就和大家详细说一说→
石榴
眼下正是石榴大量上市的季节，饱满多汁的红石榴籽让人垂涎欲滴。石榴不仅美味，更是护肝、润燥的好帮手。它的不溶性膳食纤维含量较高，是苹果的近3倍，能促进胃肠的机械运动，帮助排便，预防便秘，促进肠道健康；其中的矿物质钾含量也不少，有助于稳定血压。
如何挑选？
·在挑选石榴时，可以检查它的果皮是否紧实，有没有霉斑、发黑与皱褶等现象。
·石榴表皮的颜色宜为淡红夹黄色，这样的石榴比果皮全红的更甜。
·相同大小的石榴可选择更重一些的，这样的石榴更新鲜，其汁水也更加丰富。
怎样快速剥石榴
石榴虽好吃，但剥起来麻烦。其实，石榴上有一个小机关，只要找对了机关，勺子敲一敲，30秒果肉就自动剥落！
1.首先切开石榴的顶盖，如下图尽量不要切到石榴籽，能看到石榴被几片白膜分成了几格。
2.沿着纹路竖着划几刀，撕掉中间的白膜。
3.然后取一只碗，将石榴倒扣其上，敲打石榴的底部30秒，石榴籽可自动脱落。
美味吃法·石榴雪梨银耳羹
材料：石榴、雪梨、银耳、冰糖。
步骤：
1.银耳提前泡发15分钟、剪碎，雪梨削皮、切丁。
2.把银耳和冰糖一起放入锅里，加入适量清水，炖煮40分钟。
3.兑入雪梨块，继续煮20分钟，取一部分石榴按压出汁。
4.银耳装入碗中晾至温热，加入少许石榴，淋上石榴汁，搅拌均匀即可。
营养小贴士
石榴虽好，但也不宜多吃哦，尤其是下列三类人要慎吃：
·便秘人群
石榴有收敛止泻的作用，便秘人群吃太多，可能会加重便秘。
·糖尿病患者
石榴中的有机酸遮盖了部分甜味，使它吃起来并没有很甜，其实它的含糖量较高，糖尿病患者不宜吃太多。
·易上火人群
体内有热，本身就爱上火的人要少吃。
秋梨
梨因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”，具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。
如何挑选？
梨的品种比较多，但无论是哪个品种的梨，挑选方法差别都不大。
·一看果柄颜色。果柄越新鲜代表采摘的时间越短，刚采摘下来的梨果柄都是偏绿色的。
·二看梨脐深度。也就是我们通常说的挑“公母”，底部窝深的是为母梨，越深则品质往往就越好。
·三看形状质感。一般来说，选梨要选那种外形规则且偏硬的，口感较好也更新鲜；同等大小的梨我们则挑重的，汁水饱满吃起来更清甜。
美味吃法·百合马蹄梨汤
材料：
干百合8克、去皮马蹄100克、梨2个。
步骤：
1.干百合用清水泡发后备用。
2.马蹄、梨切块备用。
3.锅中放入处理好的干百合、马蹄、梨，放入没过食材的清水，煮20分钟即可。
营养小贴士
梨性寒，过食伤脾。产妇、脾胃虚寒、腹泻、血虚、糖尿病患者不宜多食。
葡萄
九月是葡萄大量上市的时节，葡萄品种繁多，如巨峰、玫瑰香、夏黑、阳光玫瑰等，口感酸甜多汁。据研究，每百克葡萄中含十几种氨基酸和维生素。常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。少量饮用葡萄酒有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。
如何挑选？
大体上来说，葡萄的挑选主要是看它的成熟度和新鲜程度，可以遵循下面这四个要点：
·整串果实的颜色均一，这说明所有果实都已经完全成熟。如果有些果粒发绿发白，说明成熟度不够。
·果实上有明显的“白霜”，这是葡萄新鲜度的标志。
·果柄青绿饱满，没有脱水现象，说明葡萄是新鲜采摘的。
·果实没有明显的破损，也没有酒味。如果有酒味说明果实存放时间过久。
洗葡萄很头疼？
一般来说，先用流水冲掉葡萄表面的灰尘和杂质，再放入水中浸泡一会，最后再用流水冲洗几遍，基本都能洗干净。
如果还是担心葡萄表皮洗不干净，可以这样洗：
将整串葡萄放入水中，然后放入2勺面粉或淀粉，来回倒腾后用水清洗即可。面粉和淀粉能与水产生粘性，会将葡萄表皮上的脏东西带下来。
美味吃法·冻葡萄
材料：葡萄
步骤：
1.准备好一把剪刀，将吃不完的葡萄剪下，记得留一点点柄，保留葡萄柄比去掉柄更能保鲜。
2.将剪下的葡萄洗净，放进冰箱冷冻3个小时以上，就做好啦~
营养小贴士
·吃葡萄后不能立刻饮水，否则易发生腹泻。
·葡萄的平均含糖量在10%～15%，有些品种甚至高达20%以上，最好不要一次吃太多。尤其是糖尿病人，更要适可而止。
冬枣
冬枣的好吃程度，可以超过秋季大多数水果，一口咬下去不仅嘎嘣脆，而且超级甜。只要吃上第一颗，就会有第二颗、第三颗……在众多水果中，冬枣的营养还算不错，特别是维生素C和膳食纤维，堪称优秀。
如何挑选
·成熟度和新鲜度较高的鲜枣，颗粒饱满且有光泽，如皮色青绿又没有光泽，则为生枣。如见皮色红中带锈条、斑点，则可能是存放时间较长的枣，表皮过湿或有大小不同的烂斑，一般可断定为浇过水的枣，这种枣不易久存。
·此外，要注意捂红的鲜枣，这种枣与自然成熟的鲜枣的枣红色不同，成熟鲜枣红中有光，而捂红的鲜枣缺光泽且发暗，并带褐色。捂红的枣不及成熟鲜枣甜脆。
如何保存？
买回来的冬枣最好冷藏保存，温度越低，冬枣的呼吸强度就越低，较耐储存，成熟度越低的冬枣可保存的时间也越长。
不过，长时间冷藏的冬枣也容易导致水分的流失，口感变差。所以有研究建议，如果买得多，可以将冬枣放在-1℃左右的环境中保存，口感更佳。
考虑到储存时间太久维生素C会流失，所以冬枣的保存时间最多别超过45天。
美味吃法·蒸红枣
冬枣一般是直接吃就好了，想要探索一些美味吃法的话，我们可以用干制的鲜枣——红枣，来作各式美食，今天为大家介绍蒸红枣。
材料：红枣、山药
步骤：
1.将红枣对半切开，山药切丁。
2.两者放在一起，加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。
蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。另外，还可以有一些搭配，比如对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。
营养小贴士
·适量食用
冬枣虽然营养丰富，但每天食用的数量不宜过多，一般建议每天食用5—10颗即可。
·注意搭配
冬枣的糖分含量较高，如果与含蛋白质较多的食物一起食用，可能会导致消化不良。因此，在食用冬枣时应该搭配一些低蛋白质的食物。
·避免过量
冬枣的糖分含量较高，摄入过多可能会引起血糖波动，不利于血糖控制，糖尿病患者尤为需要注意。脾胃功能较弱的人群，过量食用则容易对胃肠道造成负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
·食用时间
冬枣不宜空腹食用，最好在饭后食用冬枣，可以避免冬枣对胃肠产生过大的刺激。
秋天的水果
你还喜欢吃哪些？
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部分图片来源于千库网
综合自人民日报、央视一套、上海发布、绿色上海、上海市场监管
整理：程 前
编辑：竺嘉茹
责编：高 琴
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